Nuestra Región es rica en muchas cosas, tenemos costa y montaña y miles de tradiciones. Nuestra cultura se refleja en nuestra gastronomía y aunque es muy difícil elegir cuales son las recetas murcianas que nos ofrecen todos los rincones de la Región este es un pequeño repaso de los más deliciosos aunque no los únicos.

 1. Ensalada murciana

Fresca y deliciosa así es nuestra ensalada. Los productos para elaborarla se pueden encontrar en toda nuestra huerta para que este delicioso entrante te deje siempre con ganas de más. Solo necesitas: tomates pera, bacalao o atún en conserva (como más te guste), cebolla, aceitunas de Cieza (muy importante para que sea una ensalada murciana de verdad), sal y aceite.

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2. Migas o gachasmigas

El plato típico de los días lluviosos, el más degustado y el más querido por todos los murcianos. Su elaboración es complicada pero no imposible, una vez que domines la técnica te gustaran mas aun. Para su elaboración necesitas: pan (migas) o harina (gachasmigas), longaniza, salchicha, panceta, ajos, ñora, aceite y agua. Primero fríe toda la carne y después con el aceite sobrante hecha el pan o harina hasta conseguir una textura consistente. Cuando tengas estas textura añade el resto de ingredientes y a disfrutar de las migas.

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3. Arroz con Pavo

El arroz con pavo es típico, sobre todo, de la ciudad de Lorca. No tiene nada que envidiarle a una paella o arroz porque es tan delicioso como apetecible. Para realizar este arroz necesitas: arroz, pavo, zanahoria, apio, cebolla, aceite de oliva, pimiento y sal. El procedimiento es el mismo que el de una paella o arroz.

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 4. Salmonetes de Mar menor

El salmonete de nuestro Mar Menor es uno de los pescados mas famosos de nuestra Región. Todos sus nutrientes lo hacen perfecto para cualquier dieta y por supuesto es un elemento indispensable de la dieta mediterránea. Este salmonete mide unos 40 cm de largo y es aplanado. Lo puedes hacer de mil formas, a la plancha, asado…

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5. Paparajote

Los paparajotes son el postre por excelencia murciano. Su época más famosa es la primavera y no puedes dejar pasar las fiestas de primavera sin catar uno. Para hacer unos paparajotes deliciosos necesitas: hojas de limonero (recién cogidas mejor), dos huevos, leche, levadura, harina y azúcar. Mezclas los huevos, la leche, la harina y la levadura, rebozas las hojas de limonero en la mezcla por ambos lados y lo fríes en aceite de oliva y rebozas en azúcar con canela. ¡Deliciosos!

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 6. Pastel de Cierva

El pastel de cierva es tan famoso como raro, esa mezcla de dulce y salado lo hacen tanto postre como comida pero lo degustes como lo degustes su sabor te enamorara. Es también, una de las recetas más difíciles de realizar y para ello necesitas: manteca de cerdo, azúcar, huevo, ralladura de limón, harina, dos huevos duros, carne de pollo cocida y sal.

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Imágenes: Pinterest

7. Zarangollo

El zarangollo consiste en un revuelto de huevo, calabacín, cebolla y, en algunas ocasiones, y aunque los más puretas dicen de este ingrediente que no forma parte de la receta original, también se le añade patata. Es uno de los platos que no pueden faltar en la barra de cualquier bar de la Región sobre todo durante las Fiestas de Primavera.

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Victoria Meseguer

victoria@shoppermagazine.es

 

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